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Emulgel da proteine del siero del latte: reologia e microstruttura
2019-01-01 Lupi, Francesca Romana; Franco, Giulia; Baldino, Noemi; DE CINDIO, Bruno; Gabriele, Domenico
The effect of operating conditions on the physicochemical characteristics of whey protein–based systems
2020-01-01 Lupi, Francesca R.; Franco, Giulia; Baldino, Noemi; Gabriele, Domenico
Titolo | Data di pubblicazione | Autore(i) | File |
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Emulgel da proteine del siero del latte: reologia e microstruttura | 1-gen-2019 | Lupi, Francesca Romana; Franco, Giulia; Baldino, Noemi; DE CINDIO, Bruno; Gabriele, Domenico | |
The effect of operating conditions on the physicochemical characteristics of whey protein–based systems | 1-gen-2020 | Lupi, Francesca R.; Franco, Giulia; Baldino, Noemi; Gabriele, Domenico |
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