Nuovi sistemi informativi per la tracciabilità dei prodotti alimentari

Nowadays the term “traceability” is a buzzword. The aim of a food traceability system is to allow monitoring of the entire lifecycle of the product and to trace its history from “farm-to-fork”. The final scope of this work is to propose a new informative system for food traceability obtained through the combination of a business process model developed by the BPMN standard and a data model enough flexible to be suitable for any Supply Chain. An example in which are relevant transport activities is reported. The final system led to the generation of a web based system able to provide the costumer with all the information about the food eaten at real time.

Il termine tracciabilità rappresenta una buzz word che domina sulla nostra vita. Il fine di un sistema di tracciabilità alimentare è quello di permettere il monitoraggio dell’intero ciclo di vita di un prodotto alimentare e di ricostruire la sua storia “from farm to fork”. Scopo di tale lavoro è la presentazione di un nuovo sistema informativo per la tracciabilità degli alimenti ottenuto combinando il modello di processo sviluppato mediante la tecnica BPMN ed un modello dati molto flessibile da essere adattato a qualsiasi tipo di filiera. A scopo esemplificativo è riportato un esempio in cui sono rilevanti le attività di trasporto. Il sistema finale porta alla generazione di un applicativo basato sul Web in grado di fornire in tempo reale al cliente finale tutte le informazioni sul prodotto che ha consumato.