Ottimizzazione reologica della stabilità di salse a base carne in organogels / Lupi, Fr; Gabriele, Domenico; Baldino, N; Seta, L; de Cindio, B.. - (2012), pp. 283-288. ((Intervento presentato al convegno XII Convegno Nazionale di Reologia tenutosi a Ustica nel 3-6 Luglio 2012.
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Titolo: | Ottimizzazione reologica della stabilità di salse a base carne in organogels |
Autori: | |
Data di pubblicazione: | 2012 |
Handle: | http://hdl.handle.net/20.500.11770/181311 |
ISBN: | 978-88-904912-2-1 |
Appare nelle tipologie: | 4.1 Contributo in Atti di convegno |
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