Extensional investigation of dough like model systems with resistant starch and vegetable proteins: effect of transglutaminase / Baldino, Noemi; Carnevale, Ilaria; Lupi, Francesca R.; Gabriele, Domenico. - (2019), p. 111. ((Intervento presentato al convegno 13th Annual European Rheology Conference (AERC 2019) tenutosi a Portoroz, Slovenia nel 8-11 April, 2019.
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Titolo: | Extensional investigation of dough like model systems with resistant starch and vegetable proteins: effect of transglutaminase |
Autori: | |
Data di pubblicazione: | 2019 |
Handle: | http://hdl.handle.net/20.500.11770/293016 |
Appare nelle tipologie: | 4.2 Abstract in Atti di convegno |
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